DFG-100 ガスコンベクションオーブン
インストール
オーブンの説明と仕様
対流式オーブンでの調理は、従来のデッキオーブンやレンジオーブンでの調理とは異なります。これは、加熱された空気が密閉されたチャンバー内のファンによって製品上を常に再循環するためです。 移動する空気は、製品を取り巻く冷気の層を絶えず取り除き、熱をすばやく浸透させます。 その結果、より短時間でより低い温度で調理された高品質の製品が得られます。 Blodgett対流式オーブンは、エネルギー効率、信頼性、および操作の容易さにおける最新の進歩を表しています。 通常失われる熱は、オーブンから排出される前に調理室内で再循環されます。その結果、エネルギー消費量が大幅に削減され、オーブンのパフォーマンスが向上します。
| ガス定格– SH1G / AB | ||||
| 天然ガス | プロパン | |||
| 米国単位 | SI単位 | 米国単位 | SI単位 | |
| 発熱量 | 1000BTU/立方フィート | 37.3 MJ / m3 | 2550 BTU/cu。 フィート | 95.0 MJ / m3 |
| 比重（air = 1.0） | 0.63 | 0.63 | 1.53 | 1.53 |
| オーブン入力 | 50,000 BTU /時 | 14.6 kW | 50,000 BTU /時 | 14.6 kW |
| メインバーナーオリフィスサイズ | 42 MTD * | 2.4 mm | 54 MTD * | 1.4 mm |
| 注：* –マルチツイストドリル | ||||
配達と場所
配達と検査
すべてのBlodgettオーブンは、損傷を防ぐためにコンテナで出荷されます。 新しいオーブンの配達時：
- 輸送コンテナに外部の損傷がないか調べます。 損傷の証拠は、ドライバーが署名する必要のある配達領収書に記載する必要があります。
- オーブンの箱を開け、内部の損傷をチェックします。 運送業者は、配達からXNUMX日以内に通知され、輸送コンテナが検査のために保持されている場合、隠蔽された損傷の請求を受け入れます。
Blodgett Oven Companyは、輸送中に被った損失または損害について責任を負いません。 貨物が受け入れられたとき、運送業者は適切な順序で配達する全責任を負いました。 ただし、申し立てが必要な場合は、サポートさせていただきます。
オーブンの場所
オーブンを適切に計画して配置することで、オペレーターの長期的な利便性と満足のいくパフォーマンスが得られます。
オーブンと可燃性または不燃性の構造物の間には、次のクリアランスを維持する必要があります。
SHO-100-G
- オーブン本体右側– 2インチ（5cm）
- オーブン本体左側– 2インチ（5cm）
- オーブン本体背面– 0”（0cm）
- シングルおよびスタックオーブンボトム– 6インチ（15cm）
- 整備には、以下のクリアランスが必要です。
- オーブン本体の側面– 12インチ（30cm）
- オーブン本体背面– 12”（30cm）
注意： ガスモデルでは、通常、ガスホース拘束によって提供される制限された動きの範囲内で定期的なサービスを実行できます。 オーブンを壁からさらに移動する必要がある場合は、拘束を解除する前に、まずガスをオフにしてオーブンから切り離す必要があります。 オーブンが通常の位置に戻った後、拘束を再接続します。
燃焼および換気用空気の十分な流れを提供するために、オーブンへの適切な空気供給を維持することが不可欠です。
- ドラフトのない場所にオーブンを置きます。
- オーブンエリアを空けておき、紙、板紙、可燃性の液体や溶剤などのすべての可燃物を避けてください。
- NSFでは、クリーニングのためにユニットの底面と側面に6インチのクリアランスが必要です。 オーブンを縁石の土台の上に置いたり、壁にシールしたりしないでください。
- この場所は、燃焼室に通じる空気の開口部に十分なクリアランスを提供する必要があります。
このオーブンにユーティリティ接続を行う前に、銘板をチェックして、オーブンの仕様がオーブンに供給されるガスおよび電気サービスと互換性があることを確認してください。
- コントロールパネルを引き出します。 コントロールコンパートメントの内側に取り付けられた銘板。
直火の範囲、グリドル、または炭火焼き器などの強力な熱源をオーブンの近くに置かないでください。 そのようなインスタンスが存在する場合は、Blodgettから入手できる熱シールドを購入することを強くお勧めします。
温度が高すぎると、安全シャットダウンが発生する可能性があることに注意してください。
従わない場合、オーブンの保証が無効になる場合があります。
オーブンアセンブリ
NSFボルト
これらのボルトは、オーブンの背面にある露出した穴を塞ぐためにNSFが必要とします。 これも：
- 背面パネルのない、単一またはスタックの任意のユニット。
- スタッキングブラケットの取り付けに使用されていないスタックユニットの穴。
1. オーブンに付属の 5/16 インチ ボルトを見つけます。
2. - 図のようにボルトを取り付けます。
これらのボルトは、オーブンの背面にある露出した穴を塞ぐためにNSFが必要とします。 これも：
- 背面パネルのない、単一またはスタックの任意のユニット。
- スタッキングブラケットの取り付けに使用されていないスタックユニットの穴。
脚の取り付け
- オーブンの底を下にして、オーブンをリフトに押し込みます。
- 各脚のネジ山付きスタッドをオーブンフレームの各下部コーナーの内側にあるナットに合わせます。 脚を時計回りに回し、最も近い完全な回転まで締めます。
- 各レッグの1つのレッグプレートの穴をオーブンの底の穴に合わせます。 2本のXNUMX/XNUMXインチボルトを使用して各脚を固定します。
注意：キャスターを使用している場合は、先に進む前にキャスターアセンブリを参照してください。 - 必要に応じて、調整可能な脚の脚をねじ込んだり外したりして、オーブンを水平にします。
キャスターアセンブリ
注意：オーブンの前面にロッキングキャスターを取り付けます。 オーブンの背面にノンロックキャスターを取り付けます。 キャスター付きのすべてのユニットにガスホース拘束装置を使用してください。
シングルおよびダブルスタックオーブン用キャスター：
- 説明に従って脚を取り付けます。
- 足から調節可能な足をこじ開けます。
- 図のように、各脚にXNUMXつのキャスターを挿入します。 キャスターを固定するためにロックナットを締めます。
ロープロfile ダブルスタックオーブン用キャスター：
- 各キャスターアセンブリプレートの1つの穴をオーブンの底の穴に合わせます。 2本のXNUMX/XNUMXインチボルトを使用して各キャスターを固定します。
ダブルセクションアセンブリ。
- 説明されているように、短い脚を下部セクションに固定します。
- 上部を下部オーブンの上の位置に置きます。
- オーブンに付属している残りの5/16インチボルトを使用して、スタッキングブラケットを取り付けます。
- 煙道コネクタを取り付けます。
警告！！
オーブンを積み重ねるときは、スリーピースコネクタを取り付ける前に、必ずシングルオーブンの煙道ボックスを取り外してください。
オーブンレベリング
組み立て後、オーブンを水平にして操作場所に移動する必要があります。
- オーブンは、下部にある足またはキャスターを調整することで水平にすることができます
換気
ガスモデルでは、適切な換気システムの設置を強調しすぎることはありません。 このシステムは、不要な蒸気や燃焼生成物を操作エリアから取り除きます。
このオーブンは、次のいずれかを使用してベントできます。
- 機械的に駆動されるキャノピータイプ、排気フード、または
- 直接の煙道の配置。
米国とカナダのインストール
お住まいの地域の換気コードを参照してください。 地域の条例がない場合は、「業務用調理器具から煙とグリースを含んだ蒸気を除去するための設備の設置に関する基準」というタイトルの全国換気法、NFPA-96-最新版を参照してください。
オーストラリアおよび一般的な輸出設備
設置は、地方および国の設置基準に準拠している必要があります。 ローカルインストールコードおよび/または要件は異なる場合があります。 Blodgettオーブンの適切な設置および/または操作について質問がある場合は、最寄りの販売店にお問い合わせください。 現地代理店がない場合は、Blodgett Oven Company（0011-802-658-6600）までお電話ください。
警告：
オーブンを適切に通気しないと、オペレーターの健康に害を及ぼす可能性があり、操作上の問題、不十分なベーキング、および機器の損傷の可能性があります。
不適切な換気の直接の結果として受けた損傷は、メーカーの保証の対象にはなりません。
キャノピータイプの排気フード
機械的に駆動されるキャノピータイプの排気フードは、換気の好ましい方法です。 フードは、機器を完全に覆うサイズに加えて、壁に隣接していないすべての側面に少なくとも6インチ（15 cm）のオーバーハングがあるサイズにする必要があります。 床からフードの下端までの距離は7フィート（2.1m）を超えてはなりません。 フード容量の合計補給および排気要件は、各オーブンセクションで約30 CFM（.85 m3）である必要があります。
キャノピーフードドラフトダイバータの取り付け
フードベント用に注文されたオーブンには、ドラフトダイバータが付属しています。 次のようにドラフトダイバータをインストールします。
-
- オープンエリアがオーブンの正面を向くように、ダイバータを煙道コネクタの上に置きます。
- 付属の板金ネジで両端を固定します。
換気
直接の煙の配置
機械的に駆動される排気フードの設置が実用的でない場合、オーブンは直接煙道の配置によって通気される可能性があります。
警告！！
直接煙道は次のように設置することが不可欠です。 誤った取り付けは、不十分なベーキングとオーブンの損傷につながります。
煙道はクラスB以上でなければなりません。 煙道の高さは、建物の屋根または隣接する構造物から6〜8フィート（2〜2.5 m）高くする必要があります。 オーブンをフードに直接通気しないでください。 ユニットを外部環境条件から隔離するために、煙道はULリストタイプのベントキャップでキャップする必要があります。 直接ベントは、オーブンによって消費およびベントされる空気を置き換えることはできません。 部屋に十分な補給空気を供給するための準備が必要です。 各オーブンセクションの総補給空気要件は、セクションあたり約30 CFM（.85 m3）である必要があります。 部屋に入る給気を増やすには、換気の専門家に相談する必要があります。
| 煙道の直径 | ||
| オーブン | 単発講座 | ダブル |
| SHO-100-G | 6”（15cm） | 6”（15cm） |
ドラフトフードの取り付け
直接ベント用に注文されたオーブンには、ドラフトフードが付属しています。 次のようにドラフトフードを取り付けます。
- ドラフトフードを煙道コネクタの上に置きます。
- 付属の板金ネジで両端を固定します。
ユーティリティ接続–標準とコード
ここに含まれるインストール手順は、資格のあるインストールおよびサービス担当者のみが使用するためのものです。 資格のある担当者以外による設置またはサービスは、オーブンの損傷および/またはオペレーターの負傷につながる可能性があります。 資格のある設置担当者とは、個人、企業、企業、または企業であり、直接または代理人を通じて以下に従事し、責任を負います。
- ガス配管の設置または交換、および機器の接続、設置、修理、またはサービス。
- 電気メーター、メインコントロールボックスまたはサービスアウトレットから電気機器への電気配線の設置。
資格のある設置担当者は、そのような作業の経験があり、必要なすべての予防措置に精通し、管轄権を有する州または地方自治体のすべての要件を遵守している必要があります。
米国とカナダのインストール
設置は、地域の規則に準拠している必要があります。地域の規則がない場合は、必要に応じて、国家燃料ガスコードANSI Z223.1 / NFPA 54、または天然ガスおよびプロパンの設置コードCSAB149.1に準拠する必要があります。
設置は、地域の規定に準拠する必要があります。地域の規定がない場合は、National Electrical Code、ANSI / NFPA 70-Latest Edition、および/またはCanadian National ElectricCodeC22.1に準拠する必要があります。
アプライアンスは、該当する連邦、州、および地方の条例に従って逆流防止機能を備えて設置する必要があります。
オーストラリアおよび一般的な輸出設備
設置は、地方および国の設置基準に準拠している必要があります。 ローカルインストールコードおよび/または要件は異なる場合があります。 Blodgettオーブンの適切な設置および/または操作について質問がある場合は、最寄りの販売店にお問い合わせください。 現地代理店がない場合は、Blodgett Oven Company（0011-802-658-6600）までお電話ください。
ガス接続
ガス配管
オーブンの性能を最大化するには、適切なサイズのガス供給システムが不可欠です。 配管は、機器の圧力を失うことなく、ライン上のすべての機器の最大需要を満たすのに十分なガスの供給を提供するサイズにする必要があります。
Examp上：
注意： 次の例のBTU値ampleは天然ガス用です。
SHO-100-Gを購入して、既存の調理ラインに追加します。
- 現在のアプライアンスのBTU定格を追加します。
ピトコフライヤー
6バーナーレンジデッキオーブン合計
120,000 BTU
60,000 BTU
50,000 BTU
230,000 BTU
2.新しいオーブンのBTU定格を合計に追加します。
前の合計
SHO-100-G新合計
230,000 BTU - 50,000 BTU
- 280,000 BTU
- ガスメーターからクックラインまでの距離を測定します。
- これがパイプの長さです。 パイプの長さが40フィート（12.2 m）で、パイプのサイズが1インチ（2.54 cm）であるとします。
- 適切な表を使用して、現在のガス配管の総容量を決定します。 この元の総容量ampleは320,000BTUです。 必要なガス圧の合計である280,000BTUは320,000BTU未満であるため、現在のガス配管を増やす必要はありません。
注意： 表に示されているBTU容量は、直管の長さのみを対象としています。 エルボやその他のフィッティングを使用すると、パイプの容量が減少します。 ご不明な点がございましたら、最寄りのガス供給業者にお問い合わせください。
XNUMX時間あたりの天然ガスの立方フィートにおける鉄パイプの最大容量
（0.5インチWCの圧力損失）
| パイプ長さ（FT） | 公称サイズ、インチ | ||||
| 3 / 4" | 1 " | 1-1 / 4」 | 1-1 / 2」 | 2 " | |
| 10 | 360 | 680 | 1400 | 2100 | 3950 |
| 20 | 250 | 465 | 950 | 1460 | 2750 |
| 30 | 200 | 375 | 770 | 1180 | 2200 |
| 40 | 170 | 320 | 660 | 990 | 1900 |
| 50 | 151 | 285 | 580 | 900 | 1680 |
| 60 | 138 | 260 | 530 | 810 | 1520 |
| 70 | 125 | 240 | 490 | 750 | 1400 |
| 80 | 118 | 220 | 460 | 690 | 1300 |
| 90 | 110 | 205 | 430 | 650 | 1220 |
| 100 | 103 | 195 | 400 | 620 | 1150 |
| 国家燃料ガスコードパート10から表10-2 | |||||
11インチWCでの数千BTU/時の未希釈LPガスのパイプの最大容量
（0.5インチWCの圧力損失）
ガス接続
圧力調整とテスト
SHO-100-Gオーブンの定格は50,000BTU/Hrです。 （14.6 kW）（53 MJ）/セクション。 各オーブンは、銘板に指定されている種類のガスで動作するように工場で調整されています。
| 入口圧力 | ||||
| ナチュラル | プロパン | |||
| 最小値 | 最大値 | 最小値 | 最大値 | |
| トイレ | 7.0 | 10.5 | 11.0 | 13.0 |
| kPa | 1.742 | 2.61 | 2.74 | 3.23 |
| 負圧 | ||||
| ナチュラル | プロパン | |||
| トイレ | 3.5 | 10.0 | ||
| kPa | .87 | 2.49 | ||
- 入口圧力–オーブンに到達する前のガスの圧力。•
- マニホールド圧力–メインバーナーに入るときのガスの圧力。
- 最小–オーブンを操作するために推奨される最小圧力。
- 最大–メーカーがオーブンの操作を保証する最大圧力。
| パイプ長さ（FT） | 外径、インチ | ||
| 3 / 4" | 1 " | 1-1 / 2」 | |
| 10 | 608 | 1146 | 3525 |
| 20 | 418 | 788 | 2423 |
| 30 | 336 | 632 | 1946 |
| 40 | 287 | 541 | 1665 |
| 50 | 255 | 480 | 1476 |
| 60 | 231 | 435 | 1337 |
| 70 | 215 | 404 | 1241 |
| 80 | 198 | 372 | 1144 |
| 90 | 187 | 351 | 1079 |
| 100 | 175 | 330 | 1014 |
| 国家燃料ガスコードパート10から表10-15 | |||
各オーブンには、適切なガス圧を維持するためのレギュレーターが付属しています。 レギュレーターはオーブンの適切な動作に不可欠であり、取り外さないでください。 マニホールドで、天然ガス用に3.5インチWC（0.87 kPa）、プロパン用に10.0インチWC（2.50 kPa）をオーブンに提供するように事前設定されています。
入口圧力が最大を超えていない限り、オーブンがガス供給に接続する場所に追加のレギュレーターを設置しないでください。
オーブンを接続する前に、ガスラインからすべての金属ファイリング、削りくず、パイプドープ、およびその他の破片を完全にパージする必要があります。 接続後、オーブンのガス圧が正しいかどうかを確認する必要があります。
オーブンとその個別のシャットオフバルブは、1/2 psig（13.85インチWC、3.45 kPa）を超えるテスト圧力でのシステムの圧力テスト中は、ガス供給配管システムから切断する必要があります。 オーブンは、1/2 psig（13.85インチWC、3.45 kPa）以下のテスト圧力でのガス配管システムの圧力テスト中に、個別の手動シャットオフバルブを閉じて、ガス供給配管システムから隔離する必要があります。
ガス接続
ガスホース拘束
オーブンがキャスターに取り付けられている場合は、内径が3/4インチ（1.9 cm）以上の市販のフレキシブルコネクタをクイック接続デバイスと一緒に使用する必要があります。
オーブンに付属の拘束装置を使用して、ユニットの動きを制限し、フレキシブルコネクタに負担がかからないようにする必要があります。 拘束が完全に伸びていると、コネクタは簡単に取り付けられ、すばやく接続できるはずです。 拘束（つまり、重いゲージのケーブル）は、1,000ポンド（453 kg）のテスト荷重であり、建物に損傷を与えずに取り付ける必要があります。 拘束装置の恒久的な端を取り付けるために、ガス配管や電線管を使用しないでください。 コンクリートまたはセメントブロックにアンカーボルトを使用します。 木製の壁で、壁のスタッドにハイテストウッドラグネジを打ち込みます。
- 付属のブラケットをガスインレットのすぐ下のレッグボルトに取り付けます。
- 拘束ケーブルのクリップを取り付けブラケットに取り付けます。
警告！！
何らかの理由で拘束装置が切断された場合は、オーブンが元の位置に戻ったときに再接続する必要があります。
米国とカナダのインストール
コネクタは、可動式ガス器具用コネクタの規格、ANSIZ21.69または可動式ガス器具用コネクタCAN/ CGA-6.16、およびガス燃料で使用するクイックディスコネクトデバイスの規格に準拠するクイックディスコネクトデバイスに準拠している必要があります。 ANSIZ21.41またはガス燃料CAN1-6.9で使用するためのクイックディスコネクト。 接続およびクイックディスコネクトデバイスまたはそれに関連する配管に依存せずに、アプライアンスの動きを制限するための適切な手段を提供する必要があります。
一般的なエクスポートインストール
拘束とクイック接続は、地域および国の設置基準に準拠している必要があります。 ローカルインストールコードおよび/または要件は異なる場合があります。 Blodgettオーブンの適切な設置および/または操作について質問がある場合は、最寄りの販売店にお問い合わせください。 現地代理店がない場合は、Blodgett Oven Company（0011-802-658-6600）までお電話ください。
電気的接続
配線図は、制御コンパートメントとオーブンの背面にあります。
このオーブンは、115ボルトの接地回路に接続するために提供されています。 電気モーター、インジケーターライト、および関連するスイッチは、オーブンの背面にある6フィートの電源コードを介して接続されます（115VACオーブンのみ）。
| 電気的仕様 | ||||
| Hz | ボルト | 相 | Amps | 電気接続（最小サイズ） |
| 60 | 115 | 1 | 6 | 提供されるコードセット |
| 60 | 220-240 | 1 | 3 | N / A |
警告！！
115VACオーブンには、衝撃の危険から保護するためのXNUMX極接地タイプのプラグが装備されており、適切に接地されたXNUMX極レセプタクルに直接接続する必要があります。 このプラグから接地プロングを切断したり取り外したりしないでください。
Blodgett Oven Companyは、不適切な設置の結果として生じた損失または損害について責任を負いません。
初期起動
以下は、アプライアンスを初めてオンにする前に、資格のある技術者が記入する必要のあるチェックリストです。
- オーブンの背面にある手動シャットオフバルブを開きます。
- コントロールパネルと燃焼カバーを取り外します。
- コンビネーションバルブの手動シャットオフがオンの位置にあることを確認します。
- セレクタースイッチをCookに回し、サーモスタットを500ºF（260ºC）に回します。 オーブンメインバーナーが点灯し、オーブンレディライトが点灯します。 メインバーナーをオンにした状態で、以下を確認してください。
- 石鹸水ですべてのガス接続をチェックして、ガス漏れがないことを確認します。
- 入口圧力が正しいことを確認します。 入口圧力は、コンビネーションバルブの入口側にある圧力タップで確認できます。
- マニホールド圧力が正しいことを確認してください。 マニホールド圧力は、マニホールドにある圧力タップで確認できます。
- 上記の圧力測定値が推奨圧力要件に設定されている場合は、オーブンを2時間燃焼させます。 圧力測定値が正しく設定されていない場合は、オーブンの電源を切り、それに応じて再調整します。
警告
手順を中断すると、製造中に金属に存在する余分な油が燃え尽きます。 煙が発生する場合があります。 適切な換気が必要です。
初期インストールに関連する調整
各オーブンとその構成部品は、出荷前に徹底的にテストおよび検査されています。 ただし、通常の適切な設置の一環として、オーブンをさらにテストまたは調整する必要がある場合がよくあります。 これらの調整は、設置者または販売業者の責任です。 これらの調整は、材料または製造上の欠陥とは見なされないため、元の機器の保証の対象にはなりません。 これらには以下が含まれますが、これらに限定されません。
- サーモスタットの校正
- ドアの調整
- バーナーの調整
- 整地
- ガス圧のテスト
- ファスナーの締め付け。
適切な検査、および必要に応じて資格のある設置またはサービス担当者による調整なしに、設置が完了したと見なしてはなりません。
操作
安全情報
このセクションに含まれる情報は、資格のある運用担当者が使用するために提供されています。 資格のある操作担当者とは、このマニュアルに含まれる情報を注意深く読み、オーブンの機能に精通している、および/または説明されている機器の操作の経験がある人のことです。 ここで推奨されている手順を順守することで、最適なパフォーマンスと長期にわたるトラブルのないサービスを確実に実現できます。 以下の安全および操作手順をお読みください。 それらはあなたのBlodgettオーブンの成功した操作への鍵です。
安全のためのヒント
安全のため、操作前にお読みください。ガスの臭いがする場合の対処方法：。
- アプライアンスに火をつけようとしないでください。
- 電気スイッチには触れないでください。
- 外付け電話を使用して、すぐにガス供給業者に電話してください。
- ガス供給業者に連絡できない場合は、消防署に連絡してください。
停電が発生した場合の対処方法：
- すべてのスイッチをオフにします。
- 電源が復旧するまでオーブンを操作しないでください。
注：何らかのシャットダウンが発生した場合は、オーブンを再起動する前に5分間のシャットダウン期間を設けてください。
一般的な安全上のヒント：
- ガス制御をオフにするためにツールを使用しないでください。 ガスを手動でオフにできない場合は、修理を試みないでください。 資格のあるサービス技術者に連絡してください。
- 何らかの理由でオーブンを移動する必要がある場合は、拘束ケーブルを取り外す前に、ガスをオフにしてユニットから切り離す必要があります。 オーブンが元の場所に戻った後、拘束を再接続します。
- オーブンのプラグを抜かない限り、コントロールパネルのカバーを取り外さないでください。
SSMソリッドステートマニュアル、60分電気機械式タイマー付き
コントロールの説明
- BLOWER HI / LO / OFF SWITCH –ブロワーの動作を制御します。 ブロワースイッチがオフの位置にある場合、オーブンはオフになります。
- クールダウンスイッチ–スイッチがクック位置にあるとき、オーブンを使用して調理することができます。 スイッチがCOOLDOWNの位置にあるとき、オーブンは次の焼きのために冷却されています。
NOTE：7/22/21以降に製造されたモデルでは、COOLDOWNとCOOKのラベルの位置が逆になっています。 - オーブンレディライト–点灯している場合は、バーナーが作動していることを示します。 ライトが消えると、オーブンは動作温度に達します。
- サーモスタット–オーブンが作動する温度を制御します。 温度範囲はV200-500ºF（93-260ºC）です。
- クックタイマー–調理操作の長さの時間を計るために使用されます。 設定時間が経過するとブザーが鳴ります。
- ライトスイッチ–オーブンキャビティライトを操作します。
- ヒートカットオフ–ガスをオンまたはオフにするために使用されます
OPERATION
- COOL DOWNスイッチ（2）をCOOKの位置に設定します。 サーモスタット（4）を希望の動作温度に回します。
- BLOWER HI / LO / OFFスイッチ（1）をHIまたはLOの位置に設定します。 OVEN READYライト（3）が消えたら、製品をロードしてCOOK TIMER（5）をセットします。
- タイマーが鳴ったら、製品を取り外します。 次の製品でより低い動作温度が必要な場合は、クールダウンモードを使用できます。 クールダウンスイッチ（2）をクールダウンの位置に回します。 ドアが開いていることを確認してください。
- BLOWER HI / LO / OFFスイッチ（1）をOFFの位置にしてオーブンの電源を切ります。
警告！！
オーブンを喜ばせる前に、完全なXNUMX分間のシャットダウンを観察する必要があります。
運用担当者向けの一般的なガイドライン
調理時間と温度
オーブンの予熱
焼いたり焙煎したりする前に、必ずオーブンを予熱してください。 ドアを開けて冷たい製品をオーブンに入れるときの温度低下を相殺するために、調理温度より50°F（28°C）高く予熱することをお勧めします。 製品がロードされた後、サーモスタットを調理温度に設定します。
注意： 冷凍製品の場合は、オーブンを調理温度より100°F（56°C）高く予熱します。
調理温度
一般的に、調理温度はデッキまたはレンジオーブンのレシピよりも50°F（28°C）低くする必要があります。 製品の端が完成しているが中央が生である場合、または色の変化がある場合は、サーモスタットの設定をさらに15〜25°F（10〜15°C）下げます。 目的の結果が得られるまで、連続した負荷で調理温度を下げ続けます。
注意： 過度の温度で調理しても調理時間が短縮されることはなく、不十分なベーキングと焙煎の結果が生じます。
調理時間
デッキまたはレンジオーブンのレシピに推奨される時間の約半分で製品をチェックしてください。 将来の参照のために最良の結果を提供する時間と温度を記録します。
注：調理時間は、ロードする製品の量、鍋の種類、温度によって異なります。
操作のヒント
パンとラック
製品またはパンの高さによって、使用するラックの数が決まります。 オーブンには、最大18個の26インチx 45.7インチ（66.0 x XNUMX cm）のバンズパンを収納できます。
オーブンを下からロードし、鍋をラックの中央に置きます。 オーブンの底に鍋やアルミホイルを置かないでください。 これは空気の流れを妨げ、不均一なベーキングと焙煎をもたらします。
焙煎
焙煎時の縮みを抑えるため、肉を直接ラックに置きます。 シートパンの半分を水で満たして、ラックの一番下の位置に置きます。 水が蒸発し、オーブンチャンバー内の湿度が上昇します。 鍋は肉からグリースをキャッチし、オーブンの掃除を容易にします。
ベーキング
各鍋に均等に分散するように製品の重量を量ります。 製品の量を変えると、ベーキングの結果が不均一になります。
扇
オーブンを加熱するには、ファンが作動している必要があります。 パルスプラス機能を使用して、軽い製品または液体の製品を鍋にセットし、ファンに向かって波打つことを防ぎます。 オーブンにこの機能が装備されていない場合は、次の手順を使用してください。
- オーブンをベーキング温度より25°F（15°C）高く予熱します。
- オーブンに製品を入れます。 ドアを閉めます。
- サーモスタットをベーキング温度に設定します。
- オーブンの電源を切ります。
- ファンをオフにした状態で、製品を5〜7分間セットします。 オーブンの余熱で製品が固まります。
- 残りの焼きはオーブンの電源を入れます。
推奨される時間と温度
| 製品 | 温度 | タイム | ＃棚 |
| 肉 | |||
| ハンバーガーパテ（5ポンドあたりXNUMX個） | 400°F（205°C） | 8〜10分。 | 10 |
| 蒸気船ラウンド（80ポンドクォーター） | 275°F（135°C） | 2時間45分 | 2 |
| スタンディングリブチョイス（20ポンド、トリミング、レア） | 235°F（115°C） | 2時間45分 | 2 |
| バンケットシェルステーキ（10オンスの肉） | 450°F（235°C） | 7〜8分。 | 5 |
| 蒸し煮後のスイスステーキ | 275°F（135°C） | 1時間 | 5 |
| 焼きたてのポークチョップ | 375°F（190°C） | 25〜30分。 | 5 |
| 骨付き子牛のロースト（15ポンド） | 300°F（150°C） | 3時間。 10分 | 2 |
| ラムチョップ（ロース） | 400°F（205°C） | 7〜8分。 | 5 |
| ベーコン（18 "x 26"鍋のラック上） | 400°F（205°C） | 5〜7分。 | 10 |
| 家禽 | |||
| 鶏の胸肉と太もも | 350°F（175°C） | 40分。 | 5 |
| チキンバック＆ウィング | 350°F（175°C） | 35分。 | 5 |
| チキン（21/2ポンド） | 350°F（175°C） | 30分。 | 5 |
| ターキーロール（18ポンドロール） | 310°F（155°C） | 3時間45分 | 3 |
| 魚とシーフード | |||
| オヒョウステーキ、タラの魚（冷凍5オンス） | 350°F（175°C） | 20分。 | 5 |
| 焼きアカザエビ（21/2ポンド） | 400°F（205°C） | 10分。 | 3 |
| ロブスターテール（冷凍） | 425°F（220°C） | 9分。 | 5 |
| チーズ | |||
| マカロニ＆チーズキャセロール | 350°F（175°C） | 30分。 | 5 |
| 溶けたチーズサンドイッチ | 400°F（205°C） | 8分。 | 10 |
| かんしょ | |||
| アイダホポテト（120カラット） | 400°F（205°C） | 50分。 | 5 |
| オーブンローストポテト（スライスまたはダイス） | 325°F（165°C） | 10分。 | 5 |
| 焼き菓子 | |||
| 冷凍ベリーパイ（22オンス） | 325°F（150°C） | 35分。 | 5（30パイ） |
| フレッシュアップルパイ（20オンス） | 350°F（175°C） | 25〜30分。 | 5（30パイ） |
| パンプキンパイ（32オンス） | 300°F（150°C） | 30〜50分。 | 5（20パイ） |
| フルーツクリスプ | 300°F（150°C） | 25分。 | 5 |
| パン（24 – 1ポンドのパン） | 325°F（155°C） | 30分。 | 3 |
| サザンコーンブレッド | 375°F（190°C） | 15〜20分。 | 5 |
| ベーキングソーダビスケット | 400°F（205°C） | 6分。 | 5 |
| ブラウン＆サーブロール | 350°F（175°C） | 15分。 | 5 |
| シートケーキ（パンあたり5ポンドの混合バッター） | 325°F（160°C） | 16〜18分。 | 5 |
| チョコケーキ | 325°F（160°C） | 20分。 | 5 |
| ブラウニー | 325°F（150°C） | 15分。 | 5 |
| 注：実際の時間と温度は、上記のものとは大幅に異なる場合があります。 それらは、負荷の重量、製品の温度、レシピ、鍋の種類、サーモスタットの校正の影響を受けます。 レシピが異なる場合は、すぐに参照できるように、証明済みの時間と温度を記入してください。 | |||
メンテナンス。
クリーニングと予防保守
オーブンの掃除
塗装されたステンレス鋼のオーブンは、軽い油で清潔に保つことができます。
- 布を飽和させ、冷めたらオーブンを拭きます。
- きれいな布でオーブンを乾かします。
ステンレス製の前面または内部では、スプラッタ上に焼き付けられた堆積物は、毒性のない工業用ステンレス鋼クリーナーで取り除くことができます。 熱の色合いとひどい変色は、毒性のない市販のオーブンクリーナーで取り除くことができます。
金属の粒で。
磁器の内部は、市販のオーブンクリーナーで掃除できます。 苛性洗浄剤がブロワーホイールとそのすぐ後ろのアルミメッキ鋼パネルに接触しないように注意してください。
- ラック、ラックサポート、ブロワーホイールをオーブンから取り外します。
- 部品をアンモニアと水の溶液に浸します。
- クリーニング後に再インストールしてください。
注意：オーブンを移動する場合、拘束は
毎週の清掃
毎日の清掃に加えて、毎週空気取り入れ口を清掃する必要があります。 エアインテークは、内部コンポーネントに必要な冷却空気を提供します。 それらは通常、機器の背面と側面にあります。
予防メンテナンス
最善の予防保守措置は、機器の適切な設置とオーブンを定期的に清掃するためのプログラムです。
年間メンテナンス
このオーブンは注油を必要としませんが、湿気や腐食性の煙道製品に起因する劣化の可能性について、ベントシステムを毎年チェックする必要があります。
メンテナンスや修理が必要な場合は、最寄りのBlodgettサービス会社、工場の担当者、またはBlodgettオーブン会社にお問い合わせください。
警告！！
保守または清掃を行う前に、必ずアプライアンスを電源から切り離してください。
トラブルシューティングガイド
| 可能 原因（S） 推奨 救済策 | |
| 症状：オーブンは発火しません。 | |
| • ガスを止めた。 • オーブンがコンセントに接続されていない。 • コントロールパネルの電源スイッチがオフになっています。 • 制御は周囲温度よりも低い温度に設定します。 • ドアは開いています。 |
• ガスバルブをオンにします。 • 電源コードを差し込みます。 • コントロールパネルを COOK または OVEN ON に設定します。 • 希望の調理温度に設定します。 • ドアを閉めてください。 |
| 症状：オーブンの準備ができていません。 | |
| • オーブンが予熱温度に達していません。 • ガスバルブが完全にオンになっていない。 • クイックディスコネクトが接続されていません。 • オーブンへのガス圧力が低すぎます。 • メイン温度制御の内部問題。 |
• オーブンが予熱温度に達するまで待ちます。 • ガスバルブを確認し、必要に応じて完全にオンにしてください。 • クイック接続を再接続します。 すべてのガス接続を確認してください。 • 地元のガス代理店に電話してください。 |
| 症状：対流ファンが作動しません。 | |
| • オーブンの電源が接続されていません。 • オーブンが調理モードに設定されていません。 • サーキットブレーカーが落ちた。 • ドアは開いています |
• 電源コードを差し込みます。 • コントロールパネルを COOK または OVEN ON に設定します。 • ブレーカーをリセットします。 • ドアを閉めてください。 |
| 症状：一般的なベーキングの問題。 | |
| • サーモスタットが校正されていません。 | • オーブンの換気が不適切。 |
| *救済は困難な操作であり、資格のある担当者のみが実行する必要があることを示します。 ただし、すべての修理および/または調整は、所有者/オペレーターではなく、最寄りのBlodgettサービス代理店が行うことをお勧めします。 Blodgettは、資格のない担当者によるサービスの結果として生じた損害について責任を負いません。 | |
ドキュメント/リソース
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BLODGETT DFG-100 ガスコンベクションオーブン [pdf]取扱説明書 DFG-100 ガス コンベクション オーブン, DFG-100, ガス コンベクション オーブン, コンベクション オーブン, オーブン |
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